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Chef de Cuisine - Kappo

Luzern, Switzerland, Luzern, Switzerland

Chef de Cuisine - Kappo

  • Luzern, Switzerland
  • Kitchen Division
  • Full time

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the heart of the city, on the shores of Lake Lucerne. After a complete multi-million-franc renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern is delighted to reopen the doors for its colleagues and guests this summer.   

The Mandarin Oriental Palace, Luzern will comprise 136 rooms and suites offering excellent views of the lake and mountains.   

Three restaurants, one bar together with a variety of social and meeting facilities, a spa and a fitness room will enchant our guests.  

  

As Chef de Cuisine – Kappo, you will be responsible for the following duties:   

  • Leading your own Beautiful small Kappo kitchen with luxurious products and small team
  • Live cooking in a very intimate outlet
  • Designing and developing menus and food concepts with the Executive Chef bringing your touch of creativity
  • Quality check of the food and its presentation 
  • You reconcile guest wishes and financial aspects
  • Ensuring high-end service while maintaining the quality standards and smooth workflow through daily communication and coordination with other departments
  • Doing orders as well as the control of the daily merchandise receiving 
  • Compliance with all guidelines and proper storage of all food and raw materials 
  • Compliance and daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines
  • Planning and attribution of work  
  • Supporting the team thanks to trainings and regular feedbacks in order to improve the employee performance and compliance with the brand standards and local, regional and national legal safety regulations 
  • Project and task management

 

As Chef de Cuisine - Kappo, we expect from you:   

  • Completed training as a cook. Solid professional experience in a similar position in the Luxury, Fine Dining and/or Michelin gastronomy
  • Deep knowledge and know-how of Asian Cuisine
  • Comfortable in engaging and interacting with the guests
  • Enthusiastic, passionate with great interpersonal skills and team working values
  • Excellent skills in leadership, time management and organisation  
  • Creativity - your culinary handwriting is reflected in cooperation with our Executive Chef 

 

We offer our Chef de Cuisine - Kappo world class benefits, including but not limited to:  

  • Discounts on hotel stays and dining across the group  
  • Colleague recognition and reward programs  
  • An exciting range of learning and development programs  
  • Opportunities for promotion and transfers worldwide  
  • Colleague Social events and Wellness programs  

  

Do you want to be part of this unique new opening?   

We look forward to receiving your application!  

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Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich im Herzen der Stadt Luzern, am Ufer des Vierwaldstättersees.  

Nach einer Multi-Millionen-Franken-Renovierung freut sich das Mandarin Oriental Palace, Luzern im Spätsommer 2022, seine Türen für Kollegen und Gäste zu öffnen.

Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab.

 

Als Chef de Cuisine - Kappo werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:  

  • Führung Ihrer eigenen schönen kleinen Kappo-Küche mit luxuriösen Produkten und ihrem kleinen Team
  • Live-Cooking in einer sehr intimen Umgebung
  • Gestaltung und -Erstellung von Menüs und Speisekonzepten in Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, wobei Sie Ihre Kreativität einbringen
  • Durchführung von Qualitätskontrollen für Speisen und Speisepräsentationen
  • Sicherstellung von hochwertigem Service gemäss den Qualitätsstandards und reibungslosen Arbeitsablaufs durch tägliche Kommunikation und Koordination mit anderen Abteilungen  
  • Warenanforderung sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs
  • Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien 
  • Einhaltung der vorgegebenen Lagerbestände und Sicherstellung der ordnungsgemässen Lagerung
  • Planung und Aufteilung der Arbeiten  
  • Unterstützung des Teams mit Hilfe von Schulungen und regelmässigen Feedback zur Verbesserung der Mitarbeiterleistung bei der Einhaltung von Markenstandards, Serviceverhaltensregeln auf lokalen, regionalen und nationalen gesetzlichen Sicherheitsvorschriften  
  • Übernahme von Projekten und administrativen Aufgaben 

 

Als Chef de Cuisine - Kappo erwarten wir von Ihnen:   

  • Abgeschlossene Weiterbildung zum Koch/zur Köchin. Langjährige Berufserfahrung in einer ähnlichen Position in der Luxus-, Fine Dining- und/oder Michelin-Gastronomie
  • Fundiertes Wissen über die asiatische Küche
  • Freude am Umgang mit den Gästen und an der Interaktion mit ihnen
  • Leidenschaft für die Cuisine mit zwischenmenschlichen Fähigkeiten und Teamfähigkeit
  • Ausgezeichnete Fähigkeiten in den Bereichen Führung, Zeitmanagement und Organisation 
  • Kreativität - Ihre kulinarische Handschrift spiegelt sich in der Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef wieder

  

Wir schenken unserem/unserer  Chef de Cuisine - Kappo weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf:  

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe  
  • Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen  
  • Spannendes Angebot an Schulung- und Entwicklungsprogrammen  
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten  
  • Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen  

  

Wollen Sie Teil dieser einzigartigen und spannenden Neueröffnung sein?   

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!   

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