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Chef de Partie Patisserie

Luzern, Switzerland, Luzern, Switzerland

Chef de Partie Patisserie

  • Luzern, Switzerland
  • Kitchen Division
  • Full time

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the heart of the city, on the shores of Lake Lucerne. After a complete multi-million-franc renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern is delighted to reopen the doors for its colleagues and guests this summer.  

The Mandarin Oriental Palace, Luzern will comprise 136 rooms and suites offering excellent views of the lake and mountains.  

Three restaurants, one bar together with a variety of social and meeting facilities, a spa and a fitness room will enchant our guests. 

As Chef de Partie Patisserie, you will be responsible for the following duties

  • Direct cooperation with the Chef Patissier 
  • Representing the Chef Patissier in his absence
  • Production of cakes and tarts
  • Handling the daily Mise en Place
  • Production for our banqueting department
  • Contributing to designing menus and developing menu concepts
  • Doing orders in coordination with the supervisor as well as the control of the daily merchandise receiving
  • Compliance with all guidelines and proper storage of all food and raw materials
  • Ensuring a smooth work process while maintaining quality standards
  • Compliance and daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines.

As Chef de Partie Patisserie, we expect from you: 

  • Completed training as a confectioner or cook and several years of professional experience in the patisserie
  • Team spirit, strong leader
  • Organizational skills
  • Creativity - your culinary handwriting is reflected in cooperation with our Executive Chef
  • Good knowledge of English. Additional foreign language skills are an advantage.

We offer our  Chef de Partie Patisserie world class benefits, including but not limited to:

  • Discounts on hotel stays and dining across the group
  • Colleague recognition and reward programmes
  • An exciting range of learning and development programmes
  • Opportunities for promotion and transfers worldwide
  • Colleague Social events and Wellness programmes

Do you want to be part of this unique new opening? We look forward to receiving your application!

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Bereit für eine neue Herausforderung als Chef de Partie Patisserie?

Wir suchen eine:n Chef de Partie Patisserie für das Pre-Opening Team des neuen Mandarin Oriental Palace, Luzern ab Juli 2022 !

Das ikonische Hotel Palace Luzern wurde 1906 erstmals eröffnet und befindet sich im Herzen der Stadt Luzern, am Ufer des Vierwaldstättersees.  

Nach der kompletten Multi-Millionen-Franken-Renovierung, freut sich das Mandarin Oriental Palace, Luzern diesen Sommer seine Türen wieder für Kollegen und Gäste zu öffnen.

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern wird über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den See und die Berge verfügen. Zwei Restaurants, eine Bar, Meeting und Events Räume, einen Spa sowie einen Fitnessraum werden für angenehme Unterhaltung unserer Gäste sorgen.

Als Chef de Partie Patisserie werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:

  • Direkte Zusammenarbeit mit dem Chef Patissier 
  • Vertretung des Chef Patissier während seiner/ ihren Abwesenheit
  • Herstellung von Kuchen und Torten
  • Führung des täglichen Mise en Place
  • Produktion für unseren Bankettbereich
  • Mitwirkung bei der Speisekartengestaltung und Entwicklung von Menükonzepten
  • Warenanforderung in Abstimmung mit dem Vorgesetzten sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs
  • Einhaltung aller Richtlinien sowie sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
  • Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs unter Einhaltung der Qualitätsstandards
  • Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien.

Als Chef de Partie Patisserie erwarten wir von Ihnen:  

  • Eine abgeschlossene Ausbildung als Konditor/-in oder Koch/Köchin und bereits mehrere Jahre Berufserfahrungen in der Patisserie
  • Teamorientiert, führungsstark
  • Organisationstalent
  • Kreativität - Ihre kulinarische Handschrift spiegelt sich in Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef wieder
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse. Weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil.

Wir schenken unserem/ unserer  weltklasse Vorteile, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe
  • Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen
  • Spannendes Angebot an Schulung- und Entwicklungsprogrammen
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
  • Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen

Wollen Sie Teil dieser einzigartigen und spannenden Neueröffnung sein?  Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!  

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