Person, Food, Meal, Restaurant, Shelf, Sweets, Birthday Cake, Cafeteria, Shop, Icing

 

 

 

Chef de Partie Patisserie

Luzern, Switzerland, Luzern, Switzerland

Chef de Partie Patisserie

  • Luzern, Switzerland
  • Kitchen Division
  • Full time

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the heart of the city, on the shores of Lake Lucerne. After a complete multi-million-franc renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern reopened its doors in September 2022.  It comprises 136 rooms and suites offering excellent views over the lake and mountains. Three restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room roundup our offer for our Guests.

 

As Chef de Partie Patisserie, you will be responsible for the following duties

  • Direct cooperation with the Chef Patissier 
  • Representing the Chef Patissier and Sous Chef Patissier in his absence
  • Production of cakes and tarts
  • Handling the daily Mise en Place
  • Production for our banqueting department
  • Contributing to designing menus and developing menu concepts
  • Doing orders in coordination with the supervisor as well as the control of the daily merchandise receiving
  • Compliance with all guidelines and proper storage of all food and raw materials
  • Ensuring a smooth work process while maintaining quality standards
  • Compliance and daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines.

 

As Chef de Partie Patisserie, we expect from you: 

  • Completed training as a confectioner or cook and several years of professional experience in the patisserie
  • Team spirit, strong leader
  • Organizational skills
  • Creativity - your culinary handwriting is reflected in cooperation with our Executive Chef
  • Very good knowledge of German and English. Additional foreign language skills are an advantage.

 

We offer our Chef de Partie Patisserie world class benefits, including but not limited to:

  • Discounts on hotel stays and dining across the group
  • Colleague recognition and reward programmes
  • An exciting range of learning and development programmes
  • Opportunities for promotion and transfers worldwide
  • Colleague Social events and Wellness programmes

 

Do you want to be part of our Team?  

We look forward to receiving your application!

 

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Sind Sie bereit für eine neue Herausforderung?

Wir suchen ab sofort eine:n Chef de Partie Patisserie für unserer Team Mandarin Oriental Palace, Luzern Team!

 

Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich im Herzen der Stadt Luzern, am Ufer des Vierwaldstättersees.  Nach einer Multi-Millionen-Franken-Renovierung öffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022, seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab.

 

Als Chef de Partie Patisserie werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:

  • Direkte Zusammenarbeit mit dem Chef Patissier 
  • Vertretung des Chef Patissier und Sous Chef Patissier während seiner/ ihren Abwesenheit
  • Herstellung von Kuchen und Torten
  • Führung des täglichen Mise en Place
  • Produktion für unseren Bankettbereich
  • Mitwirkung bei der Speisekartengestaltung und Entwicklung von Menükonzepten
  • Warenanforderung in Abstimmung mit dem Vorgesetzten sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs
  • Einhaltung aller Richtlinien sowie sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
  • Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs unter Einhaltung der Qualitätsstandards
  • Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien

Als Chef de Partie Patisserie erwarten wir von Ihnen:  

  • Eine abgeschlossene Ausbildung als Konditor/-in oder Koch/Köchin und bereits mehrere Jahre Berufserfahrungen in der Patisserie
  • Teamorientiert, führungsstark
  • Organisationstalent
  • Kreativität - Ihre kulinarische Handschrift spiegelt sich in Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef wieder
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse. Weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil

Wir schenken unserem/ unserer weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf:

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe
  • Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen
  • Spannendes Angebot an Schulung- und Entwicklungsprogrammen
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
  • Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen

 

Wollen Sie Teil unseres Teams werden?   

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!  

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