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Cost Controller

Luzern, Switzerland, Luzern, Switzerland

Cost Controller

  • Luzern, Switzerland
  • Accounting & Finance Division
  • Full time

 The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the heart of the city, on the shores of Lake Lucerne. After a complete multi-million-franc renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern is delighted to reopen the doors for its colleagues and guests this summer.    

The Mandarin Oriental Palace, Luzern will comprise 136 rooms and suites offering excellent views of the lake and mountains.    

2 restaurants, one bar together with a variety of social and meeting facilities, a spa and a fitness room will enchant our guests.   

   

As Cost Controller, you will be responsible for the following duties:    

  • Contributing to food & beverage profits by providing information on food costing and participating in the pricing of menu items as required 

  • Analysing food & beverage sales by comparing detailed food and beverage sales information. Computing daily cost percentage by Food & Beverage Department, and preparing various analytical reports as required 

  • Ensuring effective analysis of food costs by commenting on variances between  potential and actual food costs, analysis recipes, yields and portioning of orders  

  • Contributing to inventory control by overseeing proper record-keeping of inventories on raw materials purchased, ensuring regular inventory-checking and assisting in the review and improvement on inventory control systems 

  • Ensuring overall efficiency of the section by providing supervision and reference to staff whenever required, and resolving effectively problems referred 

  • Comparing invoices, requisitions, sales & prepare reports showing cost vs. sales 

  • Pre-cost all restaurant and banquet menus of all purchases and prepared items 

  • Comparing menus vs. food cost vs. sales price 

  • Investigating and reporting any irregularities or excessive costs 

  • Preparing Monthly F&B Cost Control reports and analysing variances 

  • Highlighting slow-moving stock items 

  • Maintaining and updating cashier system 

  

As Cost Controller, we expect from you:    

  • Experience within the hospitality industry 

  • very high sense of responsibility 

  • Knowledge and mastery of the main computer systems used in catering and Microsoft Office, in particular Excel 

  • Good presentation, communication and organizational skills, thoroughness 

  • Very good knowledge of German and English. Other foreign languages are an advantage 

 

We offer our Cost Controller world class benefits, including but not limited to:   

  • Discounts on hotel stays and dining across the group   

  • Colleague recognition and reward programs   

  • An exciting range of learning and development programs   

  • Opportunities for promotion and transfers worldwide   

  • Colleague Social events and Wellness programs   

   

Do you want to be part of this unique new opening?    

We look forward to receiving your application!   

***

Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich im Herzen der Stadt Luzern, am Ufer des Vierwaldstättersees.    

Nach einer  Multi-Millionen-Franken-Renovierung, freut sich das Mandarin Oriental Palace, Luzern im Spätsommer 2022, seine Türen für Kollegen und Gäste zu öffnen.  

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar, Meeting und Events Räume, einen Spa sowie einen Fitnessraumwerden für angenehme Unterhaltung unserer Gäste sorgen.  

   

Als Cost Controller werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:   

  • Beitrag zum Profit von Speisen und Getränken durch die Bereitstellung von Informationen zu den Kosten von Speisen und die Beteiligung an der Preisgestaltung von Menüartikeln  

  • Analyse von Lebensmittel- und Getränkeverkäufen durch Vergleichen detaillierter Informationen zu Lebensmittel- und Getränkeverkäufen. Berechnung des täglichen Kostenprozentsatzes durch die Lebensmittel- und Getränkeabteilung und Erstellung verschiedener Analyseberichte  

  • Effektive Analyse der Lebensmittelkosten durch Kommentierung von Abweichungen zwischen potenziellen und tatsächlichen Lebensmittelkosten, Analyse von Rezepten, Erträgen und Portionierung der Bestellungen  

  • Beitrag zur Inventarkontrolle durch Überwachung der ordnungsgemässen Aufzeichnung der Lagerbestände an eingekauften Rohstoffen, Sicherstellung regelmässiger Inventarkontrollen und Unterstützung bei der Überprüfung und Verbesserung der Inventarkontrollsysteme 

  • Gewährleistung der Gesamteffizienz der Abteilung, indem sie das Personal bei Bedarf beaufsichtigt und anleitet und die an sie herangetragenen Probleme wirksam löst 

  • Vergleich von Rechnungen, Bestellanforderungen, Verkäufen und Erstellung von Berichten, die Kosten und Verkäufe gegenüberstellen 

  • Vorkalkulation aller Restaurant- und Bankettmenüs für alle Einkäufe und zubereiteten Artikel 

  • Vergleich der Speisepläne mit den Lebensmittelkosten und dem Verkaufspreis 

  • Untersuchungen und Meldung von Unregelmässigkeiten oder überhöhten Kosten 

  • Erstellung der monatlichen F&B-Kostenkontrollberichte und Analyse der Abweichungen 

  • Hervorhebung von Artikeln mit geringer Lagerbewegung 

  • Wartung und Aktualisierung des Kassensystems 

 

Als Cost Controller erwarten wir von Ihnen:    

  • Erfahrungen im Gastgewerbe 

  • sehr hohes Verantwortungsbewusstsein 

  • Kenntnis und Handhabung der wichtigsten in der Gastronomie verwendeten Computersysteme und von Microsoft Office, insbesondere Excel 

  • gute Präsentations-, Kommunikations- und Organisationsfähigkeiten, Genauigkeit 

  • Sehr gute Kenntnisse in Deutsch und Englisch. Weitere Fremdsprachen sind von Vorteil 

Wir schenken unserem/ unserer Cost Controller  weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf:   

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe   

  • Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen   

  • Spannendes Angebot an Schulung- und Entwicklungsprogrammen   

  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten   

  • Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen   

   

Wollen Sie Teil dieser einzigartigen und spannenden Neueröffnung sein?    

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung! 

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