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Executive Pastry Chef

Luzern, Switzerland, Luzern, Switzerland

Executive Pastry Chef

  • Luzern, Switzerland
  • Kitchen Division
  • Full time

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the heart of the city, on the shores of Lake Lucerne. After a complete multi-million-franc renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern is delighted to reopen the doors for its colleagues and guests this summer. 

The Mandarin Oriental Palace, Luzern will comprise 136 rooms and suites offering excellent views of the lake and mountains. 

Three restaurants, one bar together with a variety of social and meeting facilities, a spa and a fitness room will enchant our guests.

As Executive Pastry Chef, you will be responsible for the following duties

  • Managing the daily Pastry operation
  • Planning and attribution of work
  • Supporting the team thanks to trainings and regular feedbacks in order to improve the employee performance and compliance with the brand standards and local, regional and national legal safety regulations
  • Ensuring a smooth work process while maintaining quality standards
  • Contributing to designing and developing menu concepts
  • Preparation of high-quality pastries, confectionery, desserts, cakes and tarts
  • Quality check of the desserts and their presentation
  • Leading the daily Mise en Place
  • Production for our banqueting department
  • Doing orders as well as the control of the daily merchandise receiving
  • Compliance with all guidelines and proper storage of all food and raw materials
  • Compliance and daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines.

As Executive Pastry Chef, we expect from you: 

  • Completed training as a confectioner or cook and several years of professional experience in the patisserie
  • Team spirit, strong leader
  • Organizational skills
  • Creativity - your culinary handwriting is reflected in cooperation with our Executive Chef
  • Very good knowledge of German and English. Additional foreign language skills are an advantage

We offer our Executive Pastry Chef world class benefits, including but not limited to:

  • Discounts on hotel stays and dining across the group
  • Colleague recognition and reward programmes
  • An exciting range of learning and development programmes
  • Opportunities for promotion and transfers worldwide
  • Colleague Social events and Wellness programmes

Do you want to be part of this unique new opening? 

We look forward to receiving your application!

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Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich im Herzen der Stadt Luzern, am Ufer des Vierwaldstättersees.   

Nach einer Multi-Millionen-Franken-Renovierung freut sich das Mandarin Oriental Palace, Luzern im Spätsommer 2022, seine Türen für Kollegen und Gäste zu öffnen. 

Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab. 

Als Executive Pastry Chef werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:

  • Leitung des täglichen Patisserie Betrieb
  • Planung und Aufteilung der Arbeiten
  • Unterstützung des Teams mit Hilfe von Schulungen und regelmäßigen Feedback zur Verbesserung der Mitarbeiterleistung bei der Einhaltung von Markenstandards, Serviceverhaltensregeln auf lokaler, regionaler und nationaler gesetzlicher Sicherheitsvorschriften
  • Vor- und Zubereitung qualitativ hochwertiger Gebäck, Süßwaren, Desserts, Kuchen und Torten
  • Führung des täglichen Mise en Place
  • Produktion für unseren Bankettbereich
  • Mitwirkung bei der Speisekartengestaltung und Entwicklung von Menükonzepten 
  • Sicherstellung von hochwertigem Service gemäß den Qualitätsstandards und reibungslosen Arbeitsablaufs durch tägliche Kommunikation und Koordination mit anderen Abteilungen
  • Durchführung von Qualitätskontrollen für Nachspeisen und deren Präsentation
  • Warenanforderung sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs
  • Einhaltung aller Richtlinien sowie sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
  • Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien

Als Executive Pastry Chef erwarten wir von Ihnen:  

  • Eine abgeschlossene Ausbildung als Konditor/-in oder Koch/Köchin und bereits mehrere Berufserfahrungen in einer vergleichbaren Position
  • Teamorientiert, führungsstark
  • Organisationstalent
  • Kreativität - Ihre kulinarische Handschrift spiegelt sich in Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef wieder
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse. Weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil.

Wir schenken unserem/ unserer Executive Pastry Chef weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf:

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe
  • Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen
  • Spannendes Angebot an Schulung- und Entwicklungsprogrammen
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
  • Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen

Wollen Sie Teil dieser einzigartigen und spannenden Neueröffnung sein?  

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!  

 

 

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