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Head Pastry Chef (m/w/d)

Luzern, Switzerland, Luzern, Switzerland

Head Pastry Chef (m/w/d)

  • Luzern, Switzerland
  • Kitchen Division
  • Full time

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the city on the shores of Lake Lucerne. After a complete renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern reopened its doors in September 2022. It comprises 136 rooms and suites offering excellent views over the lake and mountains. Three restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room roundup our offer for our Guests.

 

As Head Pastry Chef you are responsible for the following duties

  • Managing the daily Pastry operation together with the Executive Pastry Chef
  • Planning and attribution of work
  • Supporting the team thanks to trainings and regular feedbacks in order to improve the employee performance and compliance with the brand standards and local, regional and national legal safety regulations
  • Ensuring a smooth work process while maintaining quality standards
  • Contributing to designing menus and developing menu concepts
  • Preparation of high-quality pastries, confectionery, desserts, cakes and tarts
  • Quality check of the desserts and their presentation
  • Leading the daily Mise en Place
  • Production for our banqueting department
  • Doing orders as well as the control of the daily merchandise receiving
  • Compliance with all guidelines and proper storage of all food and raw materials
  • Compliance and daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines

As Head Pastry Chef we expect from you: 

  • Completed training as a confectioner or cook and several years of professional experience in the patisserie
  • Team spirit, strong leader
  • Organizational skills
  • Creativity - your culinary handwriting is reflected in cooperation with our Executive Chef
  • Very good knowledge of German and English. Additional foreign language skills are an advantage 

We offer our Head Chef Pastry the following benefits:

  • Discounts on hotel stays and restaurants across the group as well as the Swiss Deluxe Hotels

  • Colleague recognition and reward programmes
  • An exciting range of learning and development programmes
  • Opportunities for promotion and transfers worldwide
  • Colleague Social events and Wellness programmes

Do you want to be part of our Team?  

We look forward to receiving your application!

 

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Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich in  Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Nach einer kompletten Renovierung eröffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022 seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab. 

 

Als Head Pastry Chef sind Sie für folgende Aufgaben verantwortlich:

  • Leitung des täglichen Patisserie Betriebs
  • Planung und Aufteilung der Arbeiten
  • Unterstützung des Teams mit Hilfe von Schulungen und regelmässigen Feedbacks zur Verbesserung der Mitarbeiterleistung bei der Einhaltung von Markenstandards, Serviceverhaltensregeln auf lokaler, regionaler und nationaler gesetzlicher Sicherheitsvorschriften
  • Vor- und Zubereitung qualitativ hochwertigen Gebäcks, Süsswaren, Desserts, Kuchen und Torten
  • Führung des täglichen Mise en Place
  • Produktion für unseren Bankettbereich
  • Mitwirkung bei der Speisekartengestaltung und Entwicklung von Menükonzepten 
  • Sicherstellung von hochwertigem Service gemäss den Qualitätsstandards und reibungslosen Arbeitsabläufen durch tägliche Kommunikation und Koordination mit anderen Abteilungen
  • Durchführung von Qualitätskontrollen für Nachspeisen und deren Präsentation
  • Warenanforderung sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs
  • Einhaltung aller Richtlinien sowie sachgemässe Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
  • Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien

Als Head Pastry Chef erwarten wir von Ihnen:  

  • Eine abgeschlossene Ausbildung als Konditor/-in oder Koch/Köchin und bereits mehrere Jahre Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position
  • Teamorientiert, führungsstark
  • Organisationstalent
  • Kreativität - Ihre kulinarische Handschrift spiegelt sich in Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef wieder
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil

Wir bieten unserem Head Pastry Chef folgende Vorteile

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und Gastronomie in der gesamten Gruppe sowie Swiss Deluxe Hotels

  • Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen
  • Spannendes Angebot an Schulungs- und Entwicklungsprogrammen
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
  • Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen

 

Wollen Sie Teil unseres Teams werden?   

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!  

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