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Sous-chef de cuisine (H/F)

Paris, France, Paris, France

Sous-chef de cuisine (H/F)

  • Paris, France
  • Kitchen Division
  • Full time

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vous souhaitez mettre votre talent et votre expérience au service d’un Palace Parisien emblématique ?
Rejoignez les équipes Mandarin Oriental, Paris et faites vivre à nos clients une expérience unique en leur offrant un service personnalisé et des moments inoubliables.

Mandarin Oriental, Paris incarne l’esprit du Paris d’aujourd’hui et de demain. Cette oasis de tranquillité vibre au rythme de la mode et de la création artistique, sublimée par le service légendaire du groupe Mandarin Oriental.
L'Hôtel compte deux Restaurants, Le Camélia et le Sur Mesure 2*, le Bar 8, l’Honoré ainsi qu’un « Comptoir des Pâtisseries », tous supervisés par le Chef Thierry Marx.

Nous recherchons :

UN/UNE SOUS CHEF DE CUISINE H/F

Missions

Rattaché au Chef exécutif, le Sous-Chef de cuisine est responsable de la production de mets délivrés en chambre, dans notre restaurant Camélia et lors de nos événements dans nos salles de réunions et de réception, il est en charge également de :
  • Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
  • Créer des plats et menus des différentes cartes des points de vente.
  • Établir la fiche technique de chaque plats et s'assurer de la bonne application des recettes
  • Établir les plannings hebdomadaires des équipes.
  • Assurer les normes d'hygiène et de sécurité et garantir le bon suivi des normes HACCP
  • Établir les besoins en stock, la gestion des commandes fournisseurs ainsi que le suivi de la qualité des livraisons .
  • Être responsable de la gestion des équipements, matériels et son renouvellement et assurer le suivi avec le service technique .
  • Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que l'optimisation du ratio food.


PROFIL RECHERCHÉ

• CAP Cuisine
• Expérience significative dans un établissement similaire,
• Connaître parfaitement tous les métiers de la brigade,
• Esprit d’initiative, enthousiasme et flexibilité,
• Excellent relationnel et esprit d’équipe
• Aptitude à former et goût de transmettre
• Rigueur et méthode
• Connaissances des règles d’Hygiène et de Sécurité

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