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Sous Chef (m/w/d)

Luzern, Switzerland, Luzern, Switzerland

Sous Chef (m/w/d)

  • Luzern, Switzerland
  • Kitchen Division
  • Full time

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the city on the shores of Lake Lucerne. After a complete renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern reopened its doors in September 2022. It comprises 136 rooms and suites offering excellent views over the lake and mountains. Three restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room roundup our offer for our Guests.

  

As Sous Chef you are responsible for the following duties:   

  • Represeting and supporting the Chef of your own outlet
  • Planning, leading and motivating the kitchen team
  • Organising and ensuring the smooth running of the kitchen
  • Ensuring flawless preparation, quality and appealing presentation of our food in line with our high-quality standards
  • Controlling the ordering and storage of the merchandise as well as handling its use
  • Responsible for the daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines
  • Continuous, creative and conceptual development of new food concepts in collaboration with the Chef
  • Close cooperation with all departments for a unique hotel experience
  • Participating in meetings such as the function sheet meeting

 

As Sous Chef we expect from you:   

  • A completed vocational training as Cook. 3 years of professional experience in a comparable position in the upscale hotel / catering industry
  • Flexibility and ability to work under pressure - your position includes weekend and holiday shifts
  • Great communication and expression skills
  • Strong leadership skills, openminded and organizational skills
  • Creativity - to contribute your culinary signature
  • High quality consciousness, enthusiastic about cooking and reliable 
  • Open-mindedness and teamwork 
  • Excellent manners and a well-groomed appearance, as well as a positive charisma
  • Very good knowledge of German and English. Further foreign language skills are an advantage

 

We offer our Sous Chef the following benefits:  

  • Discounts on hotel stays and restaurants across the group as well as the Swiss Deluxe Hotels 

  • Colleague recognition and reward programs  
  • An exciting range of learning and development programs  
  • Opportunities for promotion and transfers worldwide  
  • Colleague Social events and Wellness programs  

  

Do you want to be part of our Team?  

We look forward to receiving your application!  

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Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich in  Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Nach einer kompletten Renovierung eröffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022 seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab. 

 

Als Sous Chef sind Sie für folgende Aufgaben verantwortlich:  

  • Direkte Vertretung und Unterstützung des Chefs Ihres eigenen Outlets
  • Planung, Führung und Motivation des Küchenteams
  • Organisation und Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche unter Einhaltung der Qualitätsstandards
  • Gewährleistung einer einwandfreien Zubereitung, Qualität und ansprechenden Präsentation unserer Speisen entsprechend unserer hohen Qualitätsansprüche
  • Kontrolle der Warenbestellung und -lagerung sowie dem Umgang mit dem Wareneinsatz
  • Verantwortlich für die tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien
  • Stetige, kreative und konzeptionelle Weiterentwicklung neuer Foodkonzepte in Zusammenarbeit mit unserem Chef
  • Enge Zusammenarbeit mit allen Abteilungen für ein einzigartiges Hotelerlebnis
  • Teilnahme an Meetings wie z.B. das Function-Sheet-Meeting

 

Als Sous Chef erwarten wir von Ihnen:   

  • Eine abgeschlossene Kochausbildung. 3 Jahre Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position in der gehobenen Hotellerie/Gastronomie 
  • Flexibilität und Belastbarkeit – zu Ihrer Position gehören Wochenend- und Feiertagsschichten 
  • Mitreissende Kommunikations- und Ausdrucksfähigkeit 
  • Führungsstark, aufgeschlossen und Organisationstalent 
  • Kreativität - um Ihre kulinarische Handschrift mit einzubringen
     
  • Hohes Qualitätsbewusstsein, kochbegeistert und zuverlässig  
  • Aufgeschlossenheit und Teamfähigkeit  
  • Exzellente Umgangsformen und gepflegtes Äusseres sowie eine positive Ausstrahlung 
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil

 

Wir bieten unserem Sous Chef folgende Vorteile:  

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und Gastronomie in der gesamten Gruppe sowie Swiss Deluxe Hotels  

  • Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen  
  • Spannendes Angebot an Schulungs- und Entwicklungsprogrammen  
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten  
  • Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen  

Wollen Sie Teil unseres Teams werden?   

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!   

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