Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht eine:n Chef de Partie, für unser 2 Sterne Restaurant Colonnade.

Sind Sie ein:e Meister:in Ihres Fachs? Arbeiten Sie gerne in einem Team, das gemeinsam Erfolge feiert, dabei Integrität und Respekt zeigt und verantwortungsvoll handelt? Leben Sie eine Wachstumsmentalität? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Destinationen weltweit und verfügt über eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist zunehmend dafür bekannt, einige der begehrtesten Immobilien der Welt zu schaffen, und bietet legendären Service, der von asiatischem Erbe inspiriert ist, während sie gleichzeitig modernste Luxus-Erlebnisse repräsentiert.

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Époque-Wahrzeichen und bietet ein luxuriöses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.

Als Chef de Partie sind Sie für die folgenden Aufgaben verantwortlich:

• Eigenverantwortliche Führung eines Küchenpostens und Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs auf höchstem kulinarischem Niveau.

• Präzise Zubereitung und exzellente Präsentation aller Gerichte gemäss den hohen Qualitätsstandards unseres 2-Sterne-Restaurants.

• Konsequente Einhaltung sämtlicher Hygiene- und Qualitätsrichtlinien (HACCP) sowie Gewährleistung von Ordnung und Sauberkeit auf Ihrem Posten.

• Sorgsamer und nachhaltiger Umgang mit hochwertigen Produkten sowie Minimierung von Lebensmittelverlusten.

• Kreative Mitwirkung bei der Entwicklung neuer Gerichte und Menüs in enger Zusammenarbeit mit unserem Head Chef

• Verantwortung für Warenanforderung, fachgerechte Warenkontrolle und optimale Lagerung der Produkte.

Als Chef de Partie erwarten wir von Ihnen:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie mehrere Jahre Berufserfahrung als Chef de Partie – idealerweise in der Sterne-Gastronomie oder gehobenen Hotellerie.

• Leidenschaft für Spitzenküche sowie höchste Ansprüche an Qualität, Präzision und Handwerk.

• Ausgeprägtes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein sowie eine strukturierte, saubere und selbstständige Arbeitsweise.

• Kreativität, ein feines Gespür für Geschmack und Ästhetik sowie Liebe zum Detail.

• Belastbarkeit und Flexibilität – zu Ihrer Position gehören Wochenend- und Feiertagsschichten

• Sehr gute Englischkenntnisse; weitere Fremdsprachen sind von Vorteil.

Unser Engagement für Sie:

• Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können. 

• MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gönnen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.

• Gesundheit & Wellness für Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.

• Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Häusern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt.  

• Und vieles mehr!

Wir sind Fans. Sind Sie es auch?

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Mandarin Oriental Palace Luzern is looking for a Chef de Partie for our 2 Star Michelin Restaurant Colonnade

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Époque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.

About the job

Based at the Mandarin Oriental Palace, Luzern, within the Culinary department, the Chef de Partie is responsible for assisting the Head Chef to supervise and run all sections at the kitchen they have been assigned to. The Chef de Partie reports to the Head Chef.

As Chef de Partie, you will be responsible for the following duties: 

• Taking full ownership of your designated kitchen section and ensuring smooth operations at the highest culinary standards.

• Preparing and presenting dishes with precision and excellence, consistently meeting the exceptional quality standards of our two Michelin-starred restaurant.

• Ensuring strict compliance with all hygiene and food safety regulations (HACCP), while maintaining impeccable cleanliness and organisation within your section.

• Handling premium ingredients with care and respect, minimising food waste through sustainable and efficient practices.

• Collaborating closely with our Head Chef in the creative development of new dishes and seasonal menus.

• Managing stock requisitions, inspecting deliveries, and ensuring the proper storage and handling of all products.

As Chef de Partie, we expect from you:

• A completed culinary qualification and several years of experience as a Chef de Partie, ideally within Michelin-starred restaurants or luxury hospitality.

• A genuine passion for fine dining, with an uncompromising commitment to quality, precision, and craftsmanship.

• A strong sense of responsibility, exceptional attention to detail, and a well-organised, clean, and independent working style.

• Creativity, refined culinary judgement, and a keen eye for presentation and aesthetics.

• The ability to perform under pressure, with the flexibility to work weekends and public holidays.

• High quality awareness 

• Very good knowledge of English, additional languages are considered an advantage.

• Further foreign language skills are an advantage

Our commitment to you:

• Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.

• MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.

• Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

• Swiss Deluxe Hotels. As a member of the Swiss Deluxe Hotels you and your loved ones get to enjoy stays at many prestigious properties all across Switzerland. From vibrant city hotels to grand hotels deeply rooted in their surroundings, the perfect get-away is only a reservation away.   

• And much more!

We’re Fans. Are you?