Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Responsable Saint Germain pour rejoindre notre équipe Saint Germain !

Êtes-vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez-vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes-vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez-nous et devenez Fan de l’Exceptionnel.
Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine.
Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien-être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À propos du poste :

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département Saint Germain, le/la Responsable Saint Germain reporte directement à la Directrice des Restaurants.

En tant que Responsable Saint Germain, vos missions seront les suivantes :

• Assurer l’organisation et le bon fonctionnement du Salon Saint-Germain en représentant l’image et les valeurs du Lutetia / Mandarin Oriental.
• Garantir la qualité du service, la fluidité des opérations et la satisfaction des clients comme des collaborateurs.
• Développer la rentabilité du point de vente et contribuer à sa promotion et à sa gestion globale.
• Mettre en œuvre et faire respecter les standards de qualité (LQA, Forbes) ainsi que les procédures internes.
• Veiller à la bonne communication entre les équipes, notamment entre la salle et la cuisine.
• Manager, former, motiver et fédérer les équipes dans un climat de travail positif, tout en participant au recrutement et à l’intégration.
• Gérer les plannings, les présences, les briefings quotidiens et les évaluations du personnel.
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité (HACCP) et de la législation du travail.
• Superviser l’entretien de l’établissement, la gestion du matériel, des inventaires, du linge et des approvisionnements.
• Participer à l’amélioration continue du service et à la mise en place de nouveaux concepts ou produits en lien avec la direction.

Profil recherché :

• Une expérience de minimum 5 ans à un poste similaire dans un établissement 5 étoiles ou palace.
• Vous disposez d'un bonne connaissance de la culture et de la gastronomie italienne.
• Un niveau courant en français, en anglais et en italien sont indispensables,

Notre engagement envers vous :

• Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
• MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
• Santé & Bien-être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien-être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien-être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde

Nous sommes Fans. Et vous ?

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Mandarin Oriental Lutetia, Paris is looking for a Restaurant Manager to join our Restaurant Saint Germain's team!

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

Mandarin Oriental Lutetia, Paris has been an emblematic establishment of Paris since 1910. With its 184 rooms, including 49 suites, the hotel offers the best of the Left Bank to Parisians and visitors from around the world. This iconic property is also a top culinary destination on the Left Bank, with several restaurants and bars: Brasserie Lutetia, the Le Saint-Germain restaurant, Bar Joséphine, and Bar Aristide—gathering places where guests can meet, exchange, and savor the Parisian delights for which the hotel is renowned. At the heart of the hotel, the Akasha Spa, a 700 m² holistic wellness oasis, invites you to relax and rejuvenate.

About the job

Based at Mandarin Oriental Lutetia, Paris within the Saint Germain Restaurant, the Restaurant Manager reports to the Director of Restaurants.

As Restaurant Manager you will be responsible for the following duties:

• Ensure the organization and smooth operation of the Salon Saint-Germain, representing the image and values of Hôtel Lutetia / Mandarin Oriental.

• Guarantee service quality, operational efficiency, and the satisfaction of both guests and team members.

• Drive the profitability of the outlet and contribute to its promotion and overall management.

• Implement and uphold quality standards (LQA, Forbes) as well as internal procedures.

• Ensure effective communication between teams, particularly between the front-of-house and kitchen.

• Lead, train, motivate, and unite the team within a positive working environment, while participating in recruitment and onboarding.

• Manage schedules, attendance, daily briefings, and staff performance evaluations.

• Ensure compliance with hygiene and safety regulations (HACCP) and labor laws.

• Oversee the maintenance of the establishment, as well as the management of equipment, inventories, linen, and supplies.

• Contribute to continuous service improvement and the implementation of new concepts or products in collaboration with management.

As Restaurant Manager we expect from you:

• A minimum of five years’ experience in a similar position within a five-star hotel or palace is required.

• Fluency in both French and English is essential.

 Our commitment to you:  

• Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
• MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
• Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

Our local benefits:

• 13th month bonus
• 100% public transport reimbursement
• €45 Uber credit after the last metro
• Sustainbale mobility package
• Staff cafeteria
• 70% coverage of the health insurance premium