Executive Pastry Chef (m/f/d)

Das Mandarin Oriental, Wien wird in einem denkmalgeschützten Gebäude untergebracht und über 138 Gästezimmer und Suiten verfügen, die sich um einen Innenhof im Zentrum des Anwesens gruppieren. Es wird ein Restaurant, eine Bar und einen Außenbereich mit Garten umfassen. Darüber hinaus wird das Anwesen ein Spa im Mandarin Oriental bieten, das mehrere Behandlungsräume, einen Swimmingpool und ein gut ausgestattetes Fitnesscenter umfasst. Für Veranstaltungen und gesellschaftliche Anlässe stehen zudem verschiedene flexibel gestaltbare Bankett- und Tagungsräume zur Verfügung.

Die 24 Residenzen im Mandarin Oriental werden sich in den beiden obersten Stockwerken des Gebäudes befinden und über einen privaten Zugang zum Dach verfügen. Mehrere der Apartments bieten Außen-Terrassen und atemberaubende Ausblicke über die Stadt. Diese gehören zu den exklusivsten Wohnungen der Stadt, wobei die Eigentümer den legendären Service des Mandarin Oriental und den direkten Zugang zu den Hoteleinrichtungen genießen werden.

Als Executive Pastry Chef sind Sie verantwortlich für die folgenden Aufgaben:

• Übernehmen die volle Verantwortung für die Qualität und Konsistenz aller hergestellten und servierten Patisserieprodukte
• Arbeiten direkt mit dem Executive Chef an der Kreation, Entwicklung und Implementierung neuer Desserts sowie kreativer Menüentwicklungen für die Restaurants
• Fördern positives Denken und Motivation in allen Küchen, indem Sie aktive Unterstützung und Ratschläge zu effizienteren Arbeitsweisen in den Küchen geben
•  Planen Aktivitäten, Sonderveranstaltungen und Menüimplementierungen gemäß den jährlichen Marketingplänen
•  Stellen sicher, dass alle festgelegten Aktionspunkte aus täglichen Besprechungen oder zweiwöchentlichen Betriebsversammlungen von den betroffenen Personen befolgt werden
•  Sorgen für eine positive Zusammenarbeit mit Abteilungen außerhalb des Bereichs Food & Beverage und bieten stets Unterstützung an
• Sind sich aller gesetzlichen Bestimmungen bewusst und halten diese ein, insbesondere in Bezug auf Gesundheitsvorschriften, Brandschutz und Sicherheitsvorschriften
• Sind verantwortlich und rechenschaftspflichtig für die individuellen Lebensmittelkosten sowie für Küchenausstattung, Energiekosten und Küchenutensilien
• Leiten das Patisserie-Team effektiv und stellen sicher, dass Dienstpläne, Stundenzettel, Beurteilungen usw. nach Standard und pünktlich ausgefüllt werden

Als Executive Pastry Chef erwarten wir von Ihnen:

• Kochabschluss oder Diplom von einer anerkannten kulinarischen Institution
• 3 Jahre Erfahrung in der Leitung eines Patisserie-/Bäckereiservices
• Berufserfahrung in einem 5-Sterne-Hotel oder einem preisgekrönten Restaurant
• Umfassende Kenntnisse von HACCP
• Moderne und anpassungsfähige Herangehensweise an aufkommende weltweite
• Trends im Bereich Food & Beverage
• Flexibel und in der Lage, sich an wechselnde Umgebungen und
• Managementanforderungen anzupassen
• Praktische Arbeitsweise mit einem Auge für Details
• Starke Führungsqualitäten
• Kreativität und Innovationsfähigkeit
• Fließend in Englisch. Zusätzliche Deutschkenntnisse sind von Vorteil

Wir schenken unserem Executive Pastry Chef weltklasse Vorteile, einschließlich, aber nicht beschränkt auf: 

• Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe 
• Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen 
• Spannendes Angebot an Schulung- und Entwicklungsprogrammen 
• Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten 
• Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen

Das kollektivvertragliche monatliche Mindestbruttogehalt für diese Position liegt bei € 2.398,00.
Die Bereitschaft zur Überzahlung ist für diese Position selbstverständlich gegeben und richtet sich nach Ihren Qualifikationen und Berufserfahrungen.

Möchten Sie Teil einer spannenden Pre-Opening sein?

Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!

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Mandarin Oriental, Vienna will be housed in a heritage building and comprise 138 guestrooms and suites surrounding a courtyard in the center of the property, incorporating a restaurant, bar and outdoor garden. The property will also house a Spa at Mandarin Oriental featuring a series of treatment rooms, a swimming pool and a well-equipped fitness centre. A range of adaptable banqueting and meeting spaces will be available for events and social occasions.

The 24 Residences at Mandarin Oriental will be located on the top two floors of the building and will have private access to the roof, with several of the apartments offering outdoor terraces and stunning citywide views. These will be some of the most exclusive apartments in the city, with owners enjoying Mandarin Oriental’s legendary service and direct access to the hotel’s facilities.

As Executive Pastry Chef, you will be responsible for the following:

• Takes the full responsibility of the quality and consistency of all pastry products produced and served
• Works directly with the Executive Chef on the creation, development and implementation of new desserts and creative menu developments of the restaurants
• Fosters positive thinking and motivation within all kitchens by giving active assistance and advice on more effective ways of running the kitchens
• Plan activities, special events and menu implementations according to the annual marketing plans
• Ensure that all designated action points from daily briefings or bi-monthly operational meetings are being followed by the individuals concerned
• Ensure that positive working relations with non-food and beverage departments are fostered giving co-operation at all times
• Be aware of and comply with all legislation affecting the operation health regulations and fire and safety regulations
• Be responsible and accountable for individual food cost as well as kitchen supplies, energy costs and kitchen utensils
• Effectively lead the Pastry team ensuring the rosters, timesheets, appraisals etc are all completed to the standard and on time.

As Executive Pastry Chef we expect from you:

• Culinary Degree or Diploma from an accredited culinary institution
• 3 years experience in managing a pastry/bakery service
• Work experience with a 5 star international hotel or award winning restaurant
• Strong knowledge of HACCP
• Modern and adaptable approach towards emerging worldwide food and beverage trends
• Flexible and able to adapt to changing environments and management demands
• Hands-on with an eye for detail
• Strong leadership skills
• Creativity & Innovation
• Fluent in English. Additional German language is preferable

We offer our Executive Pastry Chef, world class benefits, including but not limited to:

• Discounts on hotel stays and dining across the group
• Colleague recognition and reward programmes
• An exciting range of learning and development programmes
• Opportunities for promotion and transfers worldwide
• Colleague Social events and Wellness programmes

The minimum gross monthly salary for this position according to the collective agreement is € 2,398.00.
The willingness to overpay is of course given for this position and depends on your qualifications and professional experience.

Do you want to be part of this exiting pre-opening?

We look forward to receiving your application!