Mandarin Oriental Palace Luzern is looking for a Pastry Sous Chef to join our Culinary team.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Époque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.

About the job

Based at the Mandarin Oriental Palace, Lucerne, within the Culinary Department, the Pastry Chef is responsible for overseeing and managing the entire pastry kitchen. The Pastry Chef leads the team, ensuring the highest standards of quality, consistency, and efficiency across all areas of the pastry operation. This role includes supervising and coordinating all pastry production, developing innovative dessert and menu concepts, and reports to the Executive Pastry Chef in strategic planning and daily operations.

As Pastry Sous Chef, you will be responsible for the following duties:

• Work closely with the Executive Pastry Chef to execute the vision and maintain excellence across all pastry operations. Provide guidance, support, and motivation to the pâtisserie team in daily activities.

• Prepare and produce a wide range of cakes, pastries, desserts, and specialty items with precision and consistency.

• Manage and oversee production for banquets, events, and special functions, ensuring timely delivery and exceptional quality.

• aintain organized and efficient daily mise en place to support seamless pastry operations.

• Contribute to menu planning, recipe creation, and the development of innovative dessert concepts.

• Coordinate with supervisors to request ingredients and supplies, monitor deliveries, and ensure proper storage and rotation of all goods.

• Ensure consistent adherence to quality, taste, and presentation standards across all pastry offerings.

• Monitor and enforce strict hygiene, safety, and cleanliness regulations within the pastry department.

As Pastry Sous Chef, we expect from you:

• Completed culinary or pastry training, along with several years of professional experience in pâtisserie, ideally within the luxury hospitality or gastronomy

• High flexibility and resilience, including availability for weekend and holiday shifts

• Strong communication skills and a professional, motivating demeanor

• Initial leadership experience, openness, and strong organizational skills

• Creativity and passion for bringing your own signature style into the pâtisserie

• Strong sense of quality, reliability, and enthusiasm for the craft

• Team spirit, a well-groomed appearance, and a positive attitude

• Excellent German and English skills; additional language skills are an advantage

Our commitment to you:

• Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.

• MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.

• Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

• Swiss Deluxe Hotels. As a member of the Swiss Deluxe Hotels you and your loved ones get to enjoy stays at many prestigious properties all across Switzerland. From vibrant city hotels to grand hotels deeply rooted in their surroundings, the perfect get-away is only a reservation away.   

• And much more!

We’re Fans. Are you?

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Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht einen Pastry Sous Chef, um unser Team zu verstärken.

Sind Sie ein:e Meister:in Ihres Fachs? Arbeiten Sie gerne in einem Team, das gemeinsam Erfolge feiert, dabei Integrität und Respekt zeigt und verantwortungsvoll handelt? Leben Sie eine Wachstumsmentalität? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Destinationen weltweit und verfügt über eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist zunehmend dafür bekannt, einige der begehrtesten Immobilien der Welt zu schaffen, und bietet legendären Service, der von asiatischem Erbe inspiriert ist, während sie gleichzeitig modernste Luxus-Erlebnisse repräsentiert.

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Époque-Wahrzeichen und bietet ein luxuriöses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.

Als Pastry Sous Chef sind Sie für die folgenden Aufgaben verantwortlich:

• Arbeiten Sie eng mit dem Executive Pastry Chef zusammen, um dessen Vision umzusetzen und höchste Standards in allen Pâtisserie-Bereichen zu gewährleisten. Leiten, unterstützen und motivieren Sie das Pâtisserie-Team bei den täglichen Aufgaben.

• Bereiten Sie eine breite Palette von Kuchen, Gebäck, Desserts und Spezialitäten mit Präzision und gleichbleibender Qualität zu.

• Planen und überwachen Sie die Produktion für Bankette, Veranstaltungen und Sonderanlässe und stellen Sie rechtzeitige Lieferung sowie herausragende Qualität sicher.

• Halten Sie die tägliche Mise en Place organisiert und effizient, um einen reibungslosen Ablauf der Pâtisserie zu unterstützen.

• Beteiligen Sie sich an der Menüplanung, der Rezeptentwicklung und der Kreation innovativer Dessertkonzepte.

• Koordinieren Sie die Beschaffung von Zutaten und Vorräten mit den Vorgesetzten, überwachen Sie Lieferungen und sorgen Sie für korrekte Lagerung und Rotation aller Waren.

• Stellen Sie die konsequente Einhaltung von Qualitäts-, Geschmacks- und Präsentationsstandards für alle Pâtisserie-Produkte sicher.

• Überwachen und gewährleisten Sie die strikte Einhaltung von Hygiene-, Sicherheits- und Sauberkeitsvorschriften in der Pâtisserie-Abteilung.

Als Pastry Sous Chef erwarten wir von Ihnen:

• Eine abgeschlossene Kochausbildung oder Ausbildung im Konditorenhandwerk sowie mehrjährige Berufserfahrung in der Pâtisserie, idealerweise in der gehobenen Hotellerie/Gastronomie

• Hohe Flexibilität und Belastbarkeit – inklusive Einsatz an Wochenenden und Feiertagen

• Gute Kommunikationsfähigkeit sowie ein professionelles und motivierendes Auftreten

• Erste Führungserfahrung, Aufgeschlossenheit und ausgeprägtes Organisationstalent

• Kreativität und Leidenschaft, um Ihre eigene Handschrift in die Pâtisserie einfließen zu lassen

• Hohes Qualitätsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Begeisterung für das Handwerk

• Teamfähigkeit, ein gepflegtes Erscheinungsbild und eine positive Ausstrahlung

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil

Unser Engagement für Sie:

• Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können. 

• MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gönnen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.

• Gesundheit & Wellness für Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.

• Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Häusern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt.  

• Und vieles mehr!

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