Mandarin Oriental Palace, Luzern is looking for a Sous Chef to join our Kitchen team.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Époque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.

As Sous Chef, you will be responsible for the following duties:

• Understanding and communicating all corporate and hotel policies as well as standard operating procedures.
• Supervising the day-to- day operation of the kitchen outlet
• Assisting the Executive Sous Chef in controlling and analysing on on-going basis the following:
  • Food Quality and Service execution
  • Staff training and performance
  • Sanitation, cleanliness and hygiene
• Providing leadership, direction and support to all culinary colleagues at all time
• Creating and maintaining a positive synergy between all kitchen outlets to assure maximum efficiency
• Ensuring the monthly par stock adjustments of all operating equipment is updated in the kitchen you have been assigned to
• Maintaining a close relationship with key members of the culinary department such as Executive Chef, F&B Director and assistant, restaurant and outlets managers
• Monitoring daily food production and handling, oversee inventories
• Ensuring that all dishes: cold and hot are all prepared as per the standards set by the Executive Chef

As Sous Chef we expect from you:

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Das Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht zur Verstärkung unseres Kitchen-Teams einen Sous Chef. 

Sind Sie ein/e Meister/in Ihres Handwerks? Fühlen Sie sich wohl in einem Team, das gemeinsam erfolgreich ist, das Integrität und Respekt zeigt und gleichzeitig verantwortungsvoll handelt? Haben Sie eine ambitionierte, erfolgsorientierte Arbeitsweise? Wir laden Sie ein, Fan of the expectional zu werden. 

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Besitzer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen an den außergewöhnlichsten und schönsten Reisezielen der Welt. Die Hotelgruppe ist dafür bekannt, einige der begehrtesten Destinationen der Welt zu schaffen. Mandarin Oriental bietet legendären Service inspiriert von unseren asiatischen Wurzeln und stellt die Spitze der Luxuswelt dar.

Als Sous Chef werden Sie für die folgenden Aufgaben verantwortlich sein:   

• Verstehen und Vermitteln aller Unternehmens- und Hotelrichtlinien sowie der "Standard Operating Procedures"
• Beaufsichtigung des täglichen Betriebs in der Küche
• Unterstützung des Executive Sous Chefs bei der laufenden Kontrolle und Analyse der folgenden Punkte:
  • Qualität der Speisen und Ausführung des Services
  • Ausbildung und Leistung des Personals
  • Hygiene, Sauberkeit und Hygiene
• Führung, Anleitung und Unterstützung aller Küchenmitarbeiter zu jeder Zeit
• Schaffung und Aufrechterhaltung einer positiven Synergie zwischen allen Küchenabteilungen, um eine maximale Effizienz zu gewährleisten
• Aufrechterhaltung einer engen Beziehung zu den wichtigsten Mitgliedern der kulinarischen Abteilung wie Executive Chef, F&B-Direktor und Assistent, Restaurant- und Filialleiter
• Überwachung der täglichen Lebensmittelproduktion und der Lagerbestände
• Sicherstellen, dass alle kalten und warmen Gerichte gemäß den vom Küchenchef festgelegten Standards zubereitet werden.