Wir suchen einen/eine Sous Chef für das Mandarin Oriental Palace in Luzern!
Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich in Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Nach einer kompletten Renovierung eröffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022 seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Vier Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab.
Als Sous Chef sind Sie für folgende Aufgaben verantwortlich:
Verstehen und Vermitteln aller Unternehmens- und Hotelrichtlinien sowie der "Standard Operating Procedures"
Beaufsichtigung des täglichen Betriebs in der Küche
Unterstützung des Executive Sous Chefs bei der laufenden Kontrolle und Analyse der folgenden Punkte:
Qualität der Speisen und Ausführung des Services
Ausbildung und Leistung des Personals
Hygiene, Sauberkeit und Hygiene
Führung, Anleitung und Unterstützung aller Küchenmitarbeiter zu jeder Zeit
Schaffung und Aufrechterhaltung einer positiven Synergie zwischen allen Küchenabteilungen, um eine maximale Effizienz zu gewährleisten
Aufrechterhaltung einer engen Beziehung zu den wichtigsten Mitgliedern der kulinarischen Abteilung wie Executive Chef, F&B-Direktor und Assistent, Restaurant- und Filialleiter
Überwachung der täglichen Lebensmittelproduktion und der Lagerbestände
Sicherstellen, dass alle kalten und warmen Gerichte gemäß den vom Küchenchef festgelegten Standards zubereitet werden.
Als Sous Chef erwarten wir von Ihnen:
Eine abgeschlossene Berufsausbildung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie. Idealerweise 3-5 Jahre Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position
Gute EDV-Kenntnisse, wünschenswert wären Kenntnisse mit dem Kassensystem Infrasys und dem Buchingsystem SevenRooms
Kommunikative Fähigkeiten – die Gäste werden sich sowohl mit Beschwerden als auch positivem Feedback an Sie wenden
Hohes Engagement sowie eine strukturierte, ergebnisorientierte und selbstständige Arbeitsweise
Gute Führungsfähigkeit
Mitreissende Kommunikations- und Ausdrucksfähigkeit, Aufgeschlossenheit sowie Teamfähigkeit
Flexibilität und Belastbarkeit– zu Ihrer Position gehören Wochenend- und Feiertagsschichten
Exzellente Umgangsformen und gepflegtes Äusseres sowie eine positive Ausstrahlung
Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil
Wir schenken unserem/ unserer Sous Chef weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf:
Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe
Family & Friends Rate im Mandarin Oriental Palace, Luzern
Spezialrate für Swiss Deluxe Hotels
Spezialrate für E-Cornell Kurse
Spa Discount
Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
Learning & Development Möglichkeiten
Sowie vieles mehr!
Wollen Sie Teil unseres Teams werden? Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!
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We are looking for a Sous Chef to join our iconic Mandarin Oriental Palace, Lucerne!
As Sous Chef you will be responsible for the following tasks:
Understanding and communicating all corporate and hotel policies as well as standard operating procedures.
Supervising the day-to- day operation of the kitchen outlet
Assisting the Executive Sous Chef in controlling and analysing on on-going basis the following:
Food Quality and Service execution
Staff training and performance
Sanitation, cleanliness and hygiene
Providing leadership, direction and support to all culinary colleagues at all time
Creating and maintaining a positive synergy between all kitchen outlets to assure maximum efficiency
Ensuring the monthly par stock adjustments of all operating equipment is updated in the kitchen you have been assigned to
Maintaining a close relationship with key members of the culinary department such as Executive Chef, F&B Director and assistant, restaurant and outlets managers
Monitoring daily food production and handling, oversee inventories
Ensuring that all dishes: cold and hot are all prepared as per the standards set by the Executive Chef
As a Sous Chef we looking for:
A completed vocational training in the upscale hotel industry or gastronomy. Ideally 3-5 years of professional experience in a comparable position
Good IT skills, knowledge of the Infrasys cash register system and the SevenRooms booking system would be an advantage.
Communicative skills - guests will contact you with complaints as well as positive feedback
Strong leadership skills
High level of commitment as well as a structured, results-oriented and independent way of working
Engaging communication and expression skills, open-mindedness as well as teamwork skills
Flexibility and resilience - your position includes weekend and holiday shifts
Excellent manners and well-groomed appearance, as well as a positive charisma
Very good knowledge of German and English. Further foreign language skills are an advantage
We offer our Sous Chef world class benefits, including but not limited to:
Discounts on hotel stays and F&B across the group
Family & Friends rate at the Mandarin Oriental Palace, Lucerne
Special rate for Swiss Deluxe Hotels
Special rate for E-Cornell courses
Spa discount
Worldwide promotion and transfer opportunities
Learning & Development opportunities
And much more!
Would you like to become part of our team?
Then we look forward to receiving your application!
The Commis 1 & 2 will carry out all required operational tasks and duties in the kitchen under the guidance of the respective Senior Chefs, with the overall objective to prepare food in a timely manner as per quality and food safety standard.
It is the mission and intent of this position that the incumbent will provide the highest level of customer service to all guests, to ensure the guest experience is one that is beyond the expectations of the guest and aligned with our Legendary Qu...
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