Jefe de Partida

With more than 350 colleagues in Mandarin Oriental Ritz, Madrid we are seeking Chef de Partie with the passion to deliver the best service and exceed our guest’s expectations. 

The Company 

Mandarin Oriental Hotel Group is the award-winning owner and operator of some of the world’s most prestigious hotels and resorts.  The Group now operates or has under development 41 hotels with more than 11,000 rooms in 25 countries in key business and leisure destinations. 

The Hotel  

Renowned Parisian designers Gilles & Boissier, have created a sophisticated residential design for the 100 rooms and 53 suites, including several one-of-a-kind specialty suites, featuring unique design elements inspired by the hotel’s historic connections to the city, Spanish culture and art. 

With a stunning and meticulous restoration that celebrates César Ritz’s pioneering spirit, a prestigious central location, five restaurants and bars overseen by one of Spain’s most celebrated chefs and exceptional leisure and wellness facilities, Mandarin Oriental Ritz, Madrid is set to become the city’s most luxurious hotel. 

Responsibilities 

• Responsible for the daily operation of the designated Partie to ensure that service runs smoothly. 

• Collaborate with the different outlets to create menu for a wide variety of standard and custom goods according to recipes and standard operating procedures. 

• Responsible for training and managing other colleagues on a daily basis with prep work and other functions in the kitchen. 

• Train, coach, and supervise kitchen line staff and being capable of remaining objective and fact-based during coaching conversations, escalating when appropriate. 

• Assign daily production & non-production tasks (restocking items, cleaning, etc) to team members and ensure tasks are completed in a timely manner. 

• Confirm all food is prepared, handled and stored according to all required food safety standards. 

 Requirements 

• Diploma in Culinary Arts preferred. 

• Certificate in HACCP or related subjects. 

• Able to communicate in English. 

• 3 years of previous managerial or supervisory experience in sizeable luxury hotel or hospitality industry. 

• Track record of leading and developing teams. 

• Possesses an eye for detail and can execute standards accordingly. 

• Ability to manage with minimal supervision. 

• Exposure to financial controls and accountabilities. 

• Ability to adapt to a flexible schedule according to business needs. 

If you’re enthusiastic to contribute in a fast-paced environment with F&B dynamics, please apply the post. 

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Con más de 350 trabajadores, buscamos un jefe de partida con pasión por la gastronomía, ganas de crecer y desarrollarse en un entorno de exigencia. 

La Compañía 

Mandarin Oriental Hotel Group es el mejor grupo hotelero de lujo del mundo, proporcionando una satisfacción excepcional al cliente en cada uno de nuestros hoteles. Nuestra estrategia de crecimiento consiste en gestionar con éxito 11.000 habitaciones en 25 países, mientras continuamos aumentando nuestra presencia en los principales centros de negocios y destinos de ocio de todo el mundo. 

El Hotel 

Los reconocidos diseñadores parisinos Gilles & Boissier, han creado un sofisticado diseño residencial para las 100 habitaciones y 53 suites, incluidas varias suites únicas en su tipo, con elementos de diseño únicos inspirados en las conexiones históricas del hotel con la ciudad, la cultura española y arte. 

Con una restauración impresionante y meticulosa que celebra el espíritu pionero de César Ritz, una prestigiosa ubicación central, cinco restaurantes y bares supervisados por uno de los chefs más célebres de España y excepcionales instalaciones de ocio y bienestar, Mandarin Oriental Ritz, Madrid se convertirá en el más lujoso hotel de la ciudad. 

Responsabilidades  

• Responsable del funcionamiento diario de la Partie designada para garantizar que el servicio se desarrolle sin problemas.  

•  Colaborar con los diferentes puntos de venta para crear menús para una amplia variedad de productos estándar y personalizados de acuerdo con las recetas y los procedimientos operativos estándar.  

•  Responsable de la formación y gestión diaria de otros compañeros en las tareas de preparación y otras funciones de la cocina.  

•  Formar, entrenar y supervisar al personal de la línea de cocina y ser capaz de permanecer objetivo y basado en hechos durante las conversaciones de entrenamiento, escalando cuando sea apropiado.  

•  Asignar tareas diarias de producción y no producción (reposición de artículos, limpieza, etc.) a los miembros del equipo y asegurarse de que las tareas se completan a tiempo.  

•  Confirmar que todos los alimentos se preparan, manipulan y almacenan de acuerdo con todas las normas de seguridad alimentaria requeridas.   

 Requisitos  

• Preferiblemente Diplomado en Artes Culinarias.  

• Certificado en HACCP o temas relacionados.  

• Capacidad de comunicación en inglés.  

• 3 años de experiencia previa como gerente o supervisor en un hotel de lujo de tamaño considerable o en el sector de la hostelería.  

• Experiencia en dirección y desarrollo de equipos.  

• Detalle y puede ejecutar las normas en consecuencia.  

• Capacidad de gestión de equipos.  

• Experiencia en controles financieros y rendición de cuentas.  

• Capacidad para adaptarse a un horario flexible en función de las necesidades de la empresa.