Supervisor de Stewarding

Alcance de la Posición

El Supervisor de Steward es responsable de sus tareas, pero no se limita a las operaciones de apoyo en las cocinas y el servicio.

Estructura Organizacional

El Supervisor de steward reporta directamente al gerente de stewarding. Debiendo reportar ocasionalmente al sous chef o chef de cocina sobre ciertas tareas y pedidos solicitados.

Deberes y Responsabilidades

• Atenerse estrictamente a los gastos operativos establecidos y asegurar que todos los costos estén controlados.
• Garantizar la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina y servicio.
• Colaborar con el Gerente de Stewarding en la administración del Stewarding, prestando un servicio cortés, profesional, eficiente y flexible en todo momento de acuerdo con las normas estándar de ejecución de Mandarin Oriental Santiago
• Tener un conocimiento completo del trabajo y la capacidad de supervisar, corregir y demostrar todas las tareas y labores en el lugar de trabajo asignado de acuerdo con los estándares.
• Asignar responsabilidades a sus subordinados implementando el principio de tareas múltiples y controlar su desempeño periódicamente.
• Colaborar con el Gerente y estar presente en todo momento en la Operación, especialmente en periodos de alta ocupación u operación.
• Realizar informativos diarios y antes de cada turno para los empleados acerca de preparación, servicio y menú.
• Asegurar que cada centro de consumo esté abastecido con equipos operativos limpios y secos.
• Supervisar a los concesionarios de limpieza en la cocina y las áreas back of the house de Alimentos y Bebidas
• Asegurar que los horarios de limpieza del back of the house del hotel y los turnos para sacar la basura se respeten estrictamente y que las áreas se limpien de acuerdo a las normas estándar establecidas.
• Ser exigente y crítico en relación a los estándares de servicio.
• Responder a las preguntas de los clientes y empleados de manera cortés y eficiente e informar de las quejas de los clientes y otros problemas al Gerente si no se les encuentra una solución inmediata. Asegurar el seguimiento con los clientes.
• Asegurarse de cumplir y hacer que el equipo cumpla el P&P sobre reciclaje. Manteniéndose actualizado sobre nuevas actualizaciones del mismo.
• Colaborar en la revisión y actualización del Manual de Operación del Departamento cuando esto sea necesario
• Llevar el Libro de Registro Diario y los check list de cada sector.
• Reportar todos los elementos del “Lost & Found” y manejarlos de acuerdo con lo establecido en las Políticas & Procedimientos.
• Asistir a las reuniones semanales de Alimentos y Bebidas y la Reunión Diaria de Operaciones (briefing) en ausencia del Gerente.
• Asegurar que las áreas back- of-the-house del hotel se mantengan limpias y organizadas.