Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht einen Junior Sous Chef Patisserie, um unser Team zu verstärken.

Sind Sie ein:e Meister:in Ihres Fachs? Arbeiten Sie gerne in einem Team, das gemeinsam Erfolge feiert, dabei Integrität und Respekt zeigt und verantwortungsvoll handelt? Leben Sie eine Wachstumsmentalität? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Destinationen weltweit und verfügt über eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist zunehmend dafür bekannt, einige der begehrtesten Immobilien der Welt zu schaffen, und bietet legendären Service, der von asiatischem Erbe inspiriert ist, während sie gleichzeitig modernste Luxus-Erlebnisse repräsentiert.

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Époque-Wahrzeichen und bietet ein luxuriöses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.

Als Junior Sous Chef Patisserie sind Sie für die folgenden Aufgaben verantwortlich:

• Direkte Zusammenarbeit mit dem Pastry Head Chef und Executive Pastry Chef

• Vertretung des Pastry Head Chef während seiner/ ihrer Abwesenheit 

• Herstellung von Desserts, Kuchen und Torten 

• Führung des täglichen Mise en Place  

• Produktion für unseren Bankettbereich  

• Operative Anleitung und Motivation des Pâtisserie-Teams im Tagesgeschäft

• Mitwirkung bei der Speisekartengestaltung und Entwicklung von Menükonzepten  

• Warenanforderung in Abstimmung mit dem Vorgesetzten sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs  

• Einhaltung aller Richtlinien sowie sachgemässe Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe  

• Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs unter Einhaltung der Qualitätsstandards  

• Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien 

Als Junior Sous Chef Patisserie erwarten wir von Ihnen:

• Eine abgeschlossene Kochausbildung oder Ausbildung im Konditorenhandwerk sowie mehrjährige Berufserfahrung in der Pâtisserie, idealerweise in der gehobenen Hotellerie/Gastronomie

• Hohe Flexibilität und Belastbarkeit – inklusive Einsatz an Wochenenden und Feiertagen

• Gute Kommunikationsfähigkeit sowie ein professionelles und motivierendes Auftreten

• Erste Führungserfahrung, Aufgeschlossenheit und ausgeprägtes Organisationstalent

• Kreativität und Leidenschaft, um Ihre eigene Handschrift in die Pâtisserie einfließen zu lassen

• Hohes Qualitätsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Begeisterung für das Handwerk

• Teamfähigkeit, ein gepflegtes Erscheinungsbild und eine positive Ausstrahlung

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil

Unser Engagement für Sie:

• Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können. 

• MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gönnen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.

• Gesundheit & Wellness für Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.

• Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Häusern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt.  

• Und vieles mehr!

Wir sind Fans. Sind Sie es auch?

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Mandarin Oriental Palace Luzern is looking for a Junior Sous Chef Pastry to join our Culinary team.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Époque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.

About the job

Based at the Mandarin Oriental Palace, Luzern, within the Culinary Department, the Junior Sous Chef Patisserie is responsible for supporting the Pastry Head Chef and Executive Pastry Chef in supervising and coordinating all assigned sections of the pastry kitchen. The Junior Sous Chef Patisserie assists in leading the daily operations, ensuring quality, consistency, and smooth workflow within the team.

As Junior Sous Chef Pastry, you will be responsible for the following duties:

• Close collaboration with the Pastry Head Chef and Executive Pastry Chef

• Acting as deputy for the Pastry Head Chef during his/her absence

• Preparation and production of cakes, pastries, and desserts

• Managing and organizing the daily mise en place

• Production for our banquet and event areas

• Operational guidance, support, and motivation of the pâtisserie team in day-to-day operations

• Participation in menu planning and the development of new dessert and menu concepts

• Requesting goods in coordination with your supervisors and monitoring the daily goods receipt

• Compliance with all guidelines and proper storage of all food items and raw materials

• Ensuring smooth workflow and consistent adherence to quality standards

• Daily monitoring and compliance with hygiene regulations and cleanliness in accordance with HACCP guidelines

As Junior Sous Chef Pastry, we expect from you:

• Completed culinary or pastry training, along with several years of professional experience in pâtisserie, ideally within the luxury hospitality or gastronomy

• High flexibility and resilience, including availability for weekend and holiday shifts

• Strong communication skills and a professional, motivating demeanor

• Initial leadership experience, openness, and strong organizational skills

• Creativity and passion for bringing your own signature style into the pâtisserie

• Strong sense of quality, reliability, and enthusiasm for the craft

• Team spirit, a well-groomed appearance, and a positive attitude

• Excellent German and English skills; additional language skills are an advantage

Our commitment to you:

• Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.

• MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.

• Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

• Swiss Deluxe Hotels. As a member of the Swiss Deluxe Hotels you and your loved ones get to enjoy stays at many prestigious properties all across Switzerland. From vibrant city hotels to grand hotels deeply rooted in their surroundings, the perfect get-away is only a reservation away.   

• And much more!

We’re Fans. Are you?