Sous chef Pâtissier (H/F)

SOUS CHEF PÂTISSIER H/F

Le Sous-chef Pâtissier est responsable d ’assister le Chef Pâtissier pour superviser et gérer la Pâtisserie

MISSIONS

• Assure le respect de la qualité, de l’hygiène et des autres standards au sein de la pâtisserie
• Est responsable de la commande des ingrédients, des stocks, des ratios
• Contrôle efficacement le nettoyage et l’entretien de la pâtisserie
• Aide le Chef Pâtissier à organiser régulièrement des formations pratiques
• Supervise son service et coopère avec les autres services de son département.
• Veille à ce que les fiches techniques soient respectées conformément à la description du plat, à la méthode de cuisson et à l'image de présentation
• Assure la satisfaction client conformément aux standards de Mandarin Oriental
• Donne un feedback constructif au Chef de Partie, Demi-Chef de Partie et commis.
• Assiste le Chef de pâtisserie pour mener à bien les objectifs du service

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience similaire de 2 ans au sein d'un établissement de même standing,
• Rigueur, organisation et minutie
• CAP Pâtissier obtenu
• Esprit d’initiative et enthousiasme
• Bonnes capacités relationnelles

The Pastry Sous-Chef is responsible for assisting the Pastry Chef in supervising and managing the Pastry department.

MISSIONS

• Ensures compliance with quality, hygiene and other standards within the Pastry
• Is responsible for ordering ingredients, stocks and ratios
• Effectively controls the cleaning and maintenance of the patisserie
• Assists the Pastry Chef in organizing regular hands-on training sessions
• Supervises his/her department and cooperates with other departments.
• Ensures that technical specifications are respected in accordance with the dish description, cooking method and presentation image.
• Ensures customer satisfaction in accordance with Mandarin Oriental standards.
• Provides constructive feedback to the Chef de Partie, Demi-Chef de Partie and commis.
• Assists the Pastry chef in achieving service objectives.

PROFILE

• 2 years' similar experience in an establishment of the same standing,
• Rigor, organization and attention to detail
• CAP Pâtissier obtained
• Initiative and enthusiasm
• Good interpersonal skills